Restaurant par nature
Nemrod est un nouveau gastro détendu fondé sur l’authenticité et la saisonnalité au cœur de la ville de Chinon. Les produits travaillés au restaurant sont choisis avec soin auprès d’agriculteurs voisins dont de nombreux producteurs Bio.
49 place Charles de Gaulle 37500 Chinon
Fermeture les Dimanches et Lundis du 1er Oct au 1er Avril
Réservation au 09 56 20 35 26 – Nos réservations en ligne ferment 1h avant le service donc n’hésitez pas à nous appeler.
Horaires : 12h-13h30 / 19h-21h30
Le restaurant sera fermé du 3 au 19 novembre. Nous vous retrouverons dès le 20 novembre
Le Chef
Natif du Richelais, chasseur à l’arc, pêcheur et cueilleur (de champignons) Nicolas Gaulandeau cultive un amour de la nature et du terroir qui transparait dans sa cuisine.
Sa maitrise technique, acquise auprès de grandes maisons comme le Laurent et Apicius lui permet aujourd’hui d’utiliser des techniques novatrices et durables telles que le fumage des aliments, la fermentation et la cuisson sous vide pour proposer une cuisine vraie et créative.
Chez Nemrod, Nicolas passe en salle pendant le service, afin de finir de dresser les plats devant les convives pour communiquer sa passion pour la nature et les plats concoctés. Depuis Août 2024, Nicolas a obtenu le titre de Maitre Restaurateur pour Nemrod.
Carte et Menus
La carte est une carte de saison, adaptée chaque semaine en fonction des cueillettes de champignons, des récoltes de légumes des agriculteurs voisins, de la pêche ou de la chasse. En automne, le chef met en plus, l’accent sur le gibier. Une option originale et conviviale est proposée : un poisson ou une viande à partager selon arrivage.
– Formule du midi (Amuse Bouche + Entree + Plat ou Plat + Dessert à 35 euros et + 1 verre de vin à 40 euros) – Disponible en semaine.
– Formule du soir (Amuse Bouche + Entree + Plat + Dessert) – Disponible Tous les jours à 55 euros
– Menu enfant (jusqu’à 10 ans avec un plat, un dessert et une boisson à 22 euros )
– Menu dégustation en 7 phases à 75 euros. (sur réservation)
– Menu du Vignerons en 4 phases à 85 euros. (sur réservation, voir actualités pour les dates)
– Menu de la St Sylvestre en 6 phases à 170 euros avec accord mets et vins. (sur réservation)
De plus, la carte des vins s’oriente sur le Val de Loire mais propose aussi des références nationales. Les choix se portent en majorité sur les vignerons bio et en biodynamie.
Actualités
Nous organisons des diners thématiques pendant tous l’hiver.
– 21 Novembre : Diner du Vigneron avec Sebastien du Petit Thouars : à 85 euros/personne
Cannelloni de paleron de bœuf braisé et cecina avec la cuvée réserve 2006 en amuses bouches.
Ris de veau et palourdes, topinambour, jus corsé, ail noir et cuvée le clos 2023
Cote de cochon noir de Bigorre rôtie, jus court, salsifis, ventrèche et cuvée Amiral 2009
Fine tartelette poire et glace amande, crémeux miel et cuvée clos (demi sec) 2015)
– 28 Novembre Diner Vigneron avec Jerome Billard du Domaine de la Noblaie : 85 Euros/pers
– 5 décembre Diner du Vigneron avec François Plouzeau du domaine de la Garrelière
– 12 décembre Diner du Vigneron avec Pascal Lambert
– Menu de la St Sylvestre en 6 phases à 170 euros avec accord mets et vins et 110 euros hors boisson.- Encornet farci aux langoustines, caviar et friture de scorsonères
Escalope de foie gras poêlée, mousseline de patate douce, shiitakés en textures et hollandaise à l’ail noir *** Noix de St Jacques en croûte de Cecina, morilles de feu, embeurrée de chou vert***
Suprême de volaille fermière contisée, cannelloni farci à la truffe, céleri et foie gras gratiné au vieux parmesan *** Brie de Meaux truffé façon Nemrod *** Vue sur le Mont Blanc
– 9 janvier animation et menu autour de la truffe avec le Baron de la
Truffe (Arthur Desazars)
– 16 janvier Diner Vigneron avec Benoit Blet du domaine des Terres blanches
– 20 février Diner de vigneron avec Thibault Masse du domaine de la Renière
– 6 mars Diner de Vigneron avec Ivan Massonnat du domaine Belargus
– 27 mars Diner de Vigneron avec Aymeric Hillaire du domaine Mélaric
Offre Cadeau
Vous pouvez offrir des bons cadeaux du montant de votre choix en venant les acheter directement dans notre restaurant.
N’hésitez plus !
